Diese italienischen Polpettine (Hackbällchen) sind vegan und glutenfrei. Du kannst sie entweder mit Nudeln und Tomatensoße servieren. Aber auch mit Kartoffeln und veganer Jägersoße sind sie sehr lecker. Oder du genießt sie einfach mit Senf.
Rezept für 4 Personen
Zutaten für die Polpettine:
- 1 TL Senf
- 2 Packungen veganes Hack mit Sojaprotein (je 250 g)
- 1 EL Tomatenmark mit Würzgemüse
- Pfeffer
- ½ TL Salz
- 1 kleine gehackte Schalotte
- ½ TL Paprikapulver
- 1 EL Maisstärke oder Kartoffelstärke
- Wer mag, kann auch 2 EL gehackte Petersilie hinzufügen.
Zutaten für die Tomatensoße und Nudeln:
- 2 Flaschen passierte Tomaten
- etwas frischen Rosmarin
- 1 TL Oregano
- Pfeffer
- Salz
- Olivenöl
- 1 Packung Nudeln (entweder Penne, Spaghetti, Rigatoni etc.)
Zubereitung:
Schritt 1:
Für die Polpettine (Hackbällchen) die Schalotte schälen und fein hacken. Das vegane Hack, die Schalotte und alle weiteren Zutaten in eine Schüssel geben. Mit den Händen gut verkneten. Kleine Hackbällchen formen. Sie sollten einen Durchmesser von ca. 3 – 4 cm haben.
Schritt 2:
Die Hackbällchen nun in einer Hochrandpfanne in etwas Olivenöl von allen Seiten goldbraun anbraten. Falls du keine Hochrandpfanne hast, kannst du die Hackbällchen in einer Pfanne anbraten und danach in einem Topf umfüllen.
Schritt 3:
Dann die passierten Tomaten in die Hochrandpfanne geben und alle weiteren Gewürze. Ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennen kann.
Schritt 4:
Nudeln nach Packungsanweisung kochen und mit den Polpettine und der Tomatensoße warm servieren.
Ich wünsche euch einen guten Appetit! Falls dir dieses Rezept gefallen hat, würde ich mich mehr darüber freuen, wenn du mir auf Pinterest folgst.
