Sobald der Herbst in Anmarsch ist und die ersten Hokkaido-Kürbisse zu kaufen gibt, steht bei uns die Kürbissuppe an erster Stelle auf dem Speiseplan. Ich persönlich mag saisonale Speisen gerne, weil sie einfach Abwechslung bringen. An Halloween haben wir es zur Tradition gemacht, abends Kürbissuppe zu essen. Das gehört einfach dazu, und wir müssen nicht überlegen, was wir kochen.
Bei der Kürbissuppe kann man eigentlich fast nichts falsch machen. Allerdings ist beim Schneiden und Pürieren Vorsicht geboten. Den Kürbis bitte immer auf einem Schneidebrett schneiden.
Zutaten für 4 Personen
Hauptzutaten:
- 700 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1000 g Hokkaido-Kürbis (muss nicht geschält werden)
- 1 Zwiebel
- 1 ½ TL Salz
- Schwarzen Pfeffer aus der Mühle
- 1 Messerspitze geriebene Muskatnuss
- 1 EL Olivenöl
- Geriebener Ingwer (optional)
Toppings (nach Belieben):
- Heller Sesam
- Schnittlauch oder Koriander
- Joghurt oder veganer Joghurt
- Glassa all’aceto balsamico / Balsamico-Creme (optional)
- Weiße Bohnen, vermengt mit Olivenöl, Salz und Pfeffer (optional)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung der Kürbissuppe
1. Gemüse vorbereiten
- Kartoffeln und Zwiebel schälen und vierteln.
- Kürbis waschen, abtrocknen, halbieren und entkernen.
- Kürbis in grobe Stücke schneiden.
2. Gemüse kochen
- Kartoffeln, Kürbis und Zwiebel in einen großen Topf geben.
- So viel Wasser hinzufügen, dass das Gemüse leicht bedeckt ist.
- Tipp: Wenn du mehr Wasser nimmst, muss vor dem Pürieren eventuell etwas Wasser entfernt werden, sonst wird die Suppe zu dünn. Langsam herantasten.
- Wasser zum Kochen bringen, dann Salz hinzufügen.
- Optional: etwas geriebenen Ingwer dazugeben.
- 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist (mit der Gabel prüfen).
3. Würzen & pürieren
- Topf von der Kochstelle nehmen (Untersetzer nicht vergessen!).
- Pfeffer, Muskatnuss und 1 EL Olivenöl hinzufügen.
- Mit einem Stabmixer vorsichtig mixen, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat.
4. Servieren & dekorieren
- Suppe nach Belieben mit den vorbereiteten Toppings aufpeppen.
- Tipp für Joghurt & Balsamico-Glasur: Joghurtkleckse (optional veganen Joghurt) auf die Suppe geben, etwas Glassa all’aceto balsamico daraufträufeln und mit einem Zahnstocher durchziehen – ein toller Effekt.
Guten Appetit!
Wenn dir dieses Kürbissuppe-Rezept gefallen hat, freue ich mich sehr, wenn du mir auf Pinterest folgst.
Übrigens: Ich bin ein Ordnungsfan und schaue meine Vorräte regelmäßig durch. Das kannst du auch machen – so tust du der Umwelt etwas Gutes und nutzt Lebensmittel, bevor sie ablaufen. Neue Rezepte probieren wir gezielt aus. Zutaten oder Lebensmittel, die wir noch nicht kennen, kaufen wir nur, wenn wir damit ein konkretes Rezept planen – so wird alles direkt verwendet und nichts bleibt ungenutzt.
Auf meinem Blog findest du weitere Ordnungstipps und Rezepte – viel Spaß beim Stöbern!